しゅせきさん

しゅせきさん【酒石酸】

二個の水酸基をもつ炭素数四の直鎖状ジカルボン酸。 化学式 C4H6O6　酒石からつくられる無色または白色の結晶で水によく溶ける。 爽快な酸味があり， 清涼飲料に用いるほか， 染色・食品工業などに広く利用される。